Ի՞նչ ջրիմուռներ են մարդիկ օգտագործում սննդի արդյունաբերության մեջ: Ինչպես ընտրել ապրանքներ զբոսաշրջության և ճամբարի համար: Ջրիմուռների հիմնական խմբերն ու առանձնահատկությունները, դրանց դասակարգումը

Ջրիմուռները սկզբունքային նշանակություն ունեն՝ որպես սննդի աղբյուր շահագործվող գրեթե բոլոր ջրային օրգանիզմների համար ջրային համակարգերներառյալ ձկները և խեցեմորթները։ Մակրոջրիմուռները վաղուց օգտագործվել են մարդկանց կողմից: Ծովային ջրիմուռները մ.թ.ա 850 թվականից Չինաստանի ափերի սննդակարգի կանոնավոր մասն են կազմում: (Waaland, 1981): Այժմ դրանք սննդի համար օգտագործվում են հիմնականում Հարավարևելյան Ասիայի ափերին և Խաղաղ օվկիանոսի կղզիներում։ Հայտնի է ուտելի մակրոֆիտների մոտ 160 տեսակ՝ 25 կանաչ, 54 շագանակագույն և 81 կարմիր ջրիմուռներ (Chapman and Chapman, 1980): Ծովային մակրոֆիտների կառուցվածքային ածխաջրերը չեն մարսվում, սակայն որոշ լուծվող ածխաջրեր ներառված են նյութափոխանակության մեջ։ Ուտելի ջրիմուռների սպիտակուցի պարունակությունը կարող է կազմել մինչև 20-25% չոր քաշ: Ծովային ջրիմուռները վիտամինների հիանալի աղբյուր են։

Ծովային ջրիմուռները օգտագործվում են որպես կենդանիների կեր։ Ջրիմուռները հավաքում են, չորացնում և աղացնում՝ վերածելով ալյուրի, որն օգտագործվում է որպես կերային հավելում։ Հիմնականում օգտագործվում են շագանակագույն ջրիմուռներ՝ Laminaria, Ascophyllum։

Ծովային ջրիմուռները վաղուց օգտագործվել են յոդ և սոդա արտադրելու համար: Ներկայումս արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործվող ջրիմուռների ամենակարևոր քաղվածքներն են ալգինատները, ագարը և կարագինանը (), որոնք տարբեր կիրառություններ են գտնում:

Ծովային ջրիմուռները, որոնք ցամաքել են ափ, վաղուց օգտագործվել են որպես պարարտանյութ գյուղատնտեսական բոլոր ափերի երկայնքով:

Կանաչ ջրիմուռները օգտագործվում են սննդի և մաքրման համար Կեղտաջրեր, որպես պարարտանյութ և կեր (Ulva), երբ Ճապոնիայում ձիաձետ աճեցվում է (Blinova, Makarova, 1990 թ.):

Ծովային մակրոջրիմուռների ամենահեռանկարային կիրառությունները հանդիսանում են դրանց օգտագործումը որպես դեղագործական արտադրանք:

Աղյուսակ.Ծովային ջրիմուռների օգտագործումն ամբողջ աշխարհում (Jensen, 1993)

Թալասոթերապիա. 1967 թվականին ֆրանսիացի բժիշկ Բոնարդյերը հորինեց նոր բառ՝ «թալասոթերապիա» (հունարեն թալասա կամ ծով): Այս տեխնիկան դարեր շարունակ օգտագործվել է Եվրոպայում: Թալասոթերապիան ներառում է ծովամթերքի և ջրիմուռների դիետա՝ ճարպակալումը նվազեցնելու համար, խմել ծովի ջուր, լողանալ տաք ծովի ջրով (38,5°C), լողանալ ծովի ջրով, որտեղ ալյուրի տեսքով կախված են շագանակագույն ջրիմուռները, մերսում լամինարիայի ալյուրով և ծովի ջուր, ծովի ջրում լողալ, մկանների վրա մեխանիկական և ֆիզիկական սթրեսի ենթարկվել, ներքևի ցեխի կամ ռադիոակտիվ հատակի տիղմով թրջոցներ կիրառելը, ափին ավազի լոգանքները և արևային լոգանք ընդունելը: Այս կիրառություններից ոչ բոլորն ունեն բժշկական գիտական ​​ապացույցներ, սակայն սովորույթները (և սովորությունները) կարծես թե տալիս են դրանց արժանահավատություն (Arasaki & Arasaki, 1983): Եվրոպական շատ երկրներում նման թերապիայի օգնությամբ բուժվում են այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են ռևմատիզմը, պադագրան, նեվրալգիան, ասթման, վերքերը, էկզեմա, թութքը, սկրոֆուլոզը, նևրոզները, սթրեսի և ծերացման հետ կապված հիվանդություններ և կատարողականի վերականգնում (Արասակի, Արասակի): , 1983; De Roeck- Holtzhauer, 1991):

Ալգոթերապիան ջրիմուռների բնորոշ օգտագործումն է բժշկության կամ կոսմետիկ թերապիայի մեջ: Ճապոնիայում ավելացվում են Էյսենիան և Էկլոնիան տաք ջուր, հավատալով, որ այն կանխում կամ բուժում է կաթվածը և արյան բարձր ճնշումը։ Այս տեսակի բուժումը միշտ նշանակվում է նրանց համար, ովքեր տառապում են դեկոմպրեսիայի հիվանդությամբ:

Արևմտյան Եվրոպայում ջրիմուռները (Fucus, Ascophyllum, Laminaria) խառնվում են մածուկի մեջ և երբեմն զուգակցվում այլ թաղանթների հետ՝ օգտագործելու որպես սպեղանի արթրիտ հոդերի համար կամ օգտագործվում են մերսման հետ միասին: Որոշ դեպքերում, մանրացված ջրիմուռները և փրփրացող նյութերը ավելացվում են լոգարանում՝ մաշկը գեղեցիկ դարձնելու համար (De Roeck-Holtzhauer, 1991 թ.), հաճախ չորացնում են, մանրացնում, վերամշակում գելերի (կոլոիդային մածուկներ) կամ ավելացնում են ապուրներին: համոզմունք, որ դա նպաստում է քաշի կորստին: Որպես գեղեցկության արտադրանք օգտագործվում են այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են ալգինատը շագանակագույն ջրիմուռներից կամ կարագինան կարմիր ջրիմուռներից:

Միկրոջրիմուռներկարող է օգտագործվել նույն մասշտաբով, ինչ մակրոջրիմուռները; դրանց օգտագործումը որպես վիտամինների, պոլիսախարիդների, պիգմենտների և ճարպաթթուների աղբյուր աճում է (Borowitzka, 1992; Radmer and Parker, 1994): Զգալի մասշտաբով դրանք մշակվում են նաև որպես սննդի աղբյուր երկփեղկանի և ձկան թրթուրների կուլտուրայում։

Այս հոդվածից կիմանաք, թե ինչպես են ջրիմուռներն օգտագործում մարդիկ։

Ինչպե՞ս են մարդիկ օգտագործում ջրիմուռները:

Մարդկանց համար ջրիմուռները մեծ նշանակություն ունեն։ Նրանք մ.թ.ա 850 թվականից չինական սննդակարգի կանոնավոր մասն են կազմում: Այսօր ծովային ջրիմուռներն օգտագործվում են որպես սնունդ Խաղաղօվկիանոսյան կղզիներում և Ասիայում: Հայտնի է ուտելի մակրոֆիտների 160 տեսակ՝ 54 շագանակագույն, 81 կարմիր և 25 կանաչ ջրիմուռներ։ Ծովային ջրիմուռների կառուցվածքային ածխաջրերը ներառված են օրգանիզմի նյութափոխանակության մեջ։ Դրանցում սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է չոր քաշի 20-25%-ը։ Բացի այդ, ջրիմուռները վիտամինների հիանալի աղբյուր են:

Որտե՞ղ են օգտագործվում ջրիմուռները:

Մարդն օգտագործում է ջրիմուռները ոչ միայն սննդի համար. Նրանք հանդես են գալիս որպես կենդանիների սնունդ: Հավաքում են, չորացնում ու ալյուրի վերածում։ Այս ձևով բույսերը ավելացվում են կերակրման համար որպես հավելում: Որպես սնունդ հիմնականում օգտագործվում են շագանակագույն ջրիմուռները՝ Ascophyllum և Laminaria:

Սոդա և յոդ ստանում են ջրիմուռներից։ Այսօր խոշոր արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործվող ջրիմուռների ամենակարևոր քաղվածքներն են ագարը, կարագինանը և ալգինատները: Մարդիկ հավաքում են այն բույսերը, որոնք սերֆը նետում է ափ և օգտագործում դրանք ափամերձ գյուղատնտեսական հողերը պարարտացնելու համար։ Կանաչ ջրիմուռները մարդիկ օգտագործում են որպես սնունդ, ինչպես նաև օգտագործվում են կեղտաջրերը մաքրելու համար։ Ճապոնիայի արհեստական ​​խոշոր ֆերմաներում նրանց կերակրում են ծովային խեցեմորթներով: Մարդկանց կողմից կարմիր ջրիմուռների օգտագործումը (ծովային ջրիմուռներ, ծովային գազար և լամինարիա) արտադրում է սոսինձներ թղթի և տեքստիլ արդյունաբերության համար:

Մարդկանց կողմից ջրիմուռների օգտագործման այլ օրինակներ

• Դեղ

Ծովային ջրիմուռը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Օրինակ՝ յոդն անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի ճիշտ աշխատանքի համար։ Այս բույսերի որոշ տեսակներ օգնում են շնչառական հիվանդություններին: Կան ջրիմուռների տեսակներ, որոնք թեթևացնում են մաշկային հիվանդությունները։ Այլընտրանքային չինական բժշկության մեջ քաղցկեղի բուժման համար օգտագործվում է հատուկ ջրիմուռ:

• Էներգիա

Այս ոլորտում ջրիմուռները դեռ լայնորեն չեն կիրառվում: Բայց այս ոլորտում շատ ակտիվ ու լուրջ հետազոտություններ են կատարվում։ Գաղափարն այն է, որ որոշ ջրիմուռներ շատ արագ են աճում և պարունակում են շատ յուղ: Կենսաբանները մշակել են նոր տեխնոլոգիաներ, որոնք հնարավորություն են տվել այս յուղը հանել կանաչ զանգվածից և վերամշակել այն դիզելային վառելիքի։ Ջրիմուռը նույնիսկ օգտագործվում է ինքնաթիռների համար վառելիք պատրաստելու համար։ ԱՄՆ-ում մշակվել են տների ջեռուցման փորձարարական սարքեր։

• Կոսմետոլոգիա

Ջրիմուռները ակտիվորեն օգտագործվում են կոսմետոլոգիայում։ Ճապոնիայում Ecklonia և Eisenia բույսերը ավելացնում են տաք ջրի մեջ՝ արյան բարձր ճնշումը և կաթվածը կանխելու և բուժելու համար: Այն հատկապես արդյունավետ է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են դեկոմպրեսիայի հիվանդությամբ: Արևմտյան Եվրոպայում ջրիմուռը խառնում են մածուկի մեջ կամ խառնում են թաղանթների հետ՝ արթրիտ հոդերի համար սվաղներ պատրաստելու համար կամ օգտագործում են մերսման համար։ Մանրացված բույսերը փրփրում են և ավելացնում լոգանքի մեջ, որպեսզի մաշկը հարթ և գեղեցիկ լինի:

Հուսով ենք, որ այս հոդվածից դուք իմացաք, թե ինչպես են մարդիկ օգտագործում ջրիմուռներից ստացված արտադրանքը:

Ծովային ջրիմուռները և քաղցրահամ ջրիմուռները վաղուց օգտագործվել են խոհարարության մեջ, հատկապես այնտեղ, որտեղ դրանք հարմար է ձեռք բերել՝ կղզու նահանգներում, ափամերձ տարածքներում և մեծ լճերի ափերի մոտ: Բոլոր ջրիմուռները հարուստ են վիտամիններով, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով և արժեքավոր հանքանյութերով: Խոհարարության մեջ ջրիմուռները ոչ միայն կերակրում են, այլև բուժում: Չորացրած և փոշիացված ջրիմուռներից պատրաստվում են ջրիմուռների բազմաթիվ տեսակներ։ սննդային հավելումներ, բարելավելով մարդու առողջությունը։ Ջրիմուռների բազմազանությունից, որոնց տեսակների թիվը գերազանցում է երեսուն հազարը, մոտ երեսունն օգտագործվում է որպես սնունդ։

Ջրիմուռը պարունակում է յոդ, ֆոսֆոր, կալիում, բրոմ, կոբալտ, մկնդեղ, ռադիում, մանգան, երկաթ, մագնեզիում, նատրիում, ծծմբային միացություններ և ազոտային նյութեր։ Խոհարարության մեջ ջրիմուռները հարուստ են վիտամիններով (A, B1, B2, B12, C, D, E, կարոտինոիդներ) և պոլիսախարիդներով (ալգինիկ թթու): Յոդը, բացի վահանաձև գեղձի և ուղեղի գործունեության բարելավումից, նպաստում է սպիտակուցների յուրացմանը, ֆոսֆորի, երկաթի և կալցիումի կլանմանը, ակտիվացնում է մի քանի ֆերմենտների աշխատանքը, նվազեցնում արյան մածուցիկությունը, ինչը զուգորդվում է արյան մակարդման նվազեցման ունակությամբ: խոլեստերինը, զգալիորեն նվազեցնում է աթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածի, ինսուլտի և անոթային հիվանդությունների ռիսկը: Սննդային ջրիմուռներում, հատկապես լամինարիայի մեջ պարունակվող ֆիտոհորմոնների համալիրը խթանում է քիթ-կոկորդի, աղիների և սեռական օրգանների լորձաթաղանթների նորացումը։ Յոդի, բրոմի և քլորի միացությունները բնական հակասեպտիկ են, և այդ հատկությունները հաճախ օգտագործվում են ափամերձ շրջանների բնակիչների կողմից: Ջրիմուռների պոլիսախարիդները կլանում և հեռացնում են տոքսինները մարմնից: Ծովային կաղամբը, ունենալով հյութ պարունակող հատկություն, լավացնում է սննդի մարսողականությունը։

Բացի օգտակար տարրերից, ջրիմուռը պարունակում է հսկայական քանակությամբ այլ նյութեր, որոնք այնքան էլ անհրաժեշտ չեն մարդու օրգանիզմի համար և նույնիսկ վտանգավոր։ Ջրիմուռները եզակի ծովային «ջրի մաքրման կայան» են։ Գաղտնիք չէ, որ օվկիանոսի ջուրն իր բաղադրությամբ մոտ է մարդու արյանը, իսկ ջրիմուռները, զտելով այն, ջրից հանում են դրա մեջ պարունակվող նյութերը։ Բնականաբար, ջրի որակից է կախված ջրի որակից բուն ջրիմուռի սննդի համապատասխանությունը։ Ծովային ջրիմուռ գնելիս պետք է վստահել արտադրողին և հուսալ, որ այն հավաքվել է մաքուր ջրերում։

Կան ուտելի ջրիմուռների մի քանի տեսակներ.

• լամինարիա
• fucus
• մանուշակագույն
• ուլվա
• սպիրուլինա
• ծննդաբերություն

Ճապոնական ծովային ջրիմուռները, որոնք օգտագործվում են որպես սնունդ, ավելի հայտնի են ամբողջ աշխարհում՝ Ճապոնիայում դրան տրված անվանումներով.

• կոնբու
• արթնանալ
• հիջիկի
• կանտեն
• umi budo

Խոհարարության մեջ ջրիմուռները կարելի է բաժանել շագանակագույն, կարմիր և կանաչ: Դարչնագույնները ներառում են լամինարիա (ինչպես նաև ենթատեսակներ՝ արամե, կոմբու և այլն), հիջիկի, վակամե և լիմու։ Կարմիրները կոչվում են dals, porphyra (aka nori), carrageenan և rhodemia: Կանաչիներն են՝ ուլվա (ծովային գազար), մոնոստրոմա (աոնորի), umi budo (ծովային խաղող) և սպիրուլինա։

Ռուսաստանում ամենահայտնի ջրիմուռն է լամինարիակամ ջրիմուռ: Խորհրդային տարիներին յուրաքանչյուր խանութում թաքնված էին էժանագին պահածոյացված ծովային աղցանի բուրգեր: Այլ ապրանքների պակասի ֆոնին ԽՍՀՄ քաղաքացիների մոտ ձևավորվեց ինչպես թշնամանք, այնպես էլ հարգանք մատչելի, բայց կոնկրետ ապրանքի նկատմամբ: Թերևս բոլորը գիտեին ջրիմուռներով աղցան, բայց միայն քչերն էին այն սիրում:

Պահածոյացումը զգալիորեն փոխում է ջրիմուռների համը և նվազեցնում վիտամինների ու հանքանյութերի պարունակությունը, ուստի պետք է ուշադրություն դարձնել չոր կամ թարմ ջրիմուռներին։ Խոհարարության համար ջրիմուռները սովորաբար եփում են (սա չի վերաբերում պատրաստի կամ պահածոյացված կաղամբին)։ Վերցրեք 1 բաժին ջրիմուռը 5 մաս ջրին, մի քիչ աղ ավելացրեք և մի քանի րոպե եռացրեք։

Լամինարիայի ջրիմուռների ընտանիքն ունի մոտ 30 տեսակ։ Վրա հեռավոր ԱրեւելքՌուսաստանում ջրիմուռներն աճում են մեծ քանակությամբ։ Որոշ երկրներում (Ճապոնիա, Չինաստան և Կորեա) լամինարիա աճեցվում է հատուկ: Ի դեպ, Օխոտսկի ծովը համարվում է աշխարհի լավագույն վայրը այս ջրիմուռների արտադրության համար։

Ֆուկուս- Սպիտակ ծովում աճող հյուսիսային ջրիմուռներ: Այս ջրիմուռն ավելի օգտակար է, քան համեղ, ուստի այն սովորաբար օգտագործվում է որպես հավելում։ Fucus-ը պարունակում է վիտամինների ողջ սպեկտրը (A, B1, B2, B3, B12, C, D3, E, K, F, H), հազվագյուտ միկրոտարրեր (յոդ, սելեն, բարիում, ցինկ, մագնեզիում, ծծումբ և ևս 36 տարրեր) , ֆոլաթթուներ և պանտոտենիկ թթուներ, պոլիսախարիդներ, ամինաթթուներ, Omega-3 տեսակի պոլիչհագեցած թթուներ: Fucus-ը արդյունավետորեն պայքարում է ճարպային կուտակումների դեմ, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և կարգավորում է լիպիդային և պուրինային նյութափոխանակությունը: Fucus-ը հակված է կլանելու ծանր մետաղների աղերը, այնպես որ դուք պետք է վստահ լինեք ջրի մաքրության մեջ, որտեղ ջրիմուռները հավաքվել են: Նույն հատկությունն օգտագործվում է մարմնից ավելորդ տարրերն ու տոքսինները հեռացնելու համար։

Մանուշակագույնկամ նորի- շագանակագույն ջրիմուռները, որոնցից պատրաստվում են սուշիի և ռուլետների համար նախատեսված ափսեներ, նույնքան առողջարար են, որքան նրանց մյուս նմանակները: Հայտնի է պորֆիրի մոտ 25 տեսակ, որոնց մեծ մասն օգտագործվում է ճապոնական խոհարարության մեջ։ Դրանք բոլորն ունեն վիտամինների և միկրոէլեմենտների հարուստ հավաքածու։

Ուլվակամ ծովային աղցան օգտագործվում է որպես ծովամթերքի ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ: Գտնվում է տաք ծովերում, օրինակ՝ Սև ծովում։

Կարմրավուն ջրիմուռներ dals- իռլանդացիների սիրելի դելիկատեսը, որոնք այն պատրաստում են նախուտեստներ, ապուրներ և աղցաններ: Դալսը հանդիպում է Ատլանտյան օվկիանոսում և Խաղաղ օվկիանոսներ. Համը մի փոքր տտիպ է: Որպես կանոն, դալերը չորանում և վաճառվում են այս ձևով։ Դալերը պատրաստելու համար մոտ 20 րոպե թրմեք սառը ջրում և եռացրեք։ Դալսը կարելի է տապակել ձեթի մեջ և շոգեխաշել բանջարեղենի հետ։

Ծովային ջրիմուռներ Լիմուշատ տարածված է Հավայան կղզիներում: Դրանք սովորաբար ուտում են թարմ կամ աղած վիճակում։ Հավայանների շրջանում լիմուն համատեղ ճաշ է, որի ընթացքում լուծվում են վեճերը, պահանջներն ու դժգոհությունները: Ավազի մեջ մեծ փոս են փորում, որի մեջ կրակ են բացում, ապա տաք ածխի վրա հարթ քարեր են դնում ու շիկացած տաքացնում։ Հրդեհը մարելուց հետո քարերի վրա դրվում են ջրիմուռների շերտեր, իսկ վրան՝ խեցեմորթ, կարտոֆիլ, սոխ, եգիպտացորեն և համեմունքներ։ Վերևում ամեն ինչ նորից ծածկված է ջրիմուռներով և մեկուկես ժամով ծածկված թաց բրեզենտով։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, այս սովորական ուտեստը ուտում են այնտեղ՝ ափին։

Ծննդաբերություն. Կարմիր ջրիմուռների այս տեսակը հիշատակվում է 10-րդ դարի իսլանդական սագաներում։ Ծովային ջրիմուռը դելիկատես էր և այն ուտում էին Իսլանդիայի բոլոր բնակիչները։ Ռոդիմենիան պատրաստում էին օգոստոսին, չորացնում էին աշնան առաջին ամսին և ուտում ցուրտ սեզոնին՝ կանաչեղենի ու բանջարեղենի փոխարեն։ Այժմ այս ջրիմուռը ավելացվում է աղցանների, ձկան ուտեստների մեջ և օգտագործվում որպես կարկանդակների միջուկ։ Իսլանդիայում ծննդաբերությունը դեռևս համարվում է վիտամինների հիմնական աղբյուրը և մարսողական օրգանների բազմաթիվ հիվանդությունների բուժումը։

ՍպիրուլինաԿապույտ-կանաչ ջրիմուռ է, որն աճում է Չադ (Աֆրիկա) և Տեքսկոկո (Մեքսիկա) լճերում։ Այս ջրիմուռները պարունակում են մինչև 68% սպիտակուց, այսինքն՝ երեք անգամ ավելի, քան մսի մեջ։ Նրանք փորձում են արհեստականորեն սպիրուլինայի ջրիմուռներ աճեցնել տաք աղաջրում։

Ավանդական ճապոնական խոհանոցը չի կարող անել առանց ջրիմուռների: Վեց հիմնական ջրիմուռներն ունեն մի քանի ենթատեսակներ, ուստի ընդհանուր առմամբ կան մոտ 30 տարբեր ջրիմուռներ և ջրիմուռներ, որոնք օգտագործվում են ճապոնական խոհանոցում: Ճապոնիայում ջրիմուռները ամենօրյա սննդակարգի մի մասն են կազմում և հաճախ վաճառվում են թարմ կամ չորացրած վիճակում: Ամեն դեպքում, ճապոնացիները հնարավորություն ունեն եփել թարմ ջրիմուռներով՝ հարուստ հանքանյութերով ու վիտամիններով։ Բոլոր ճապոնական անուններն ունեն ընդհանուր ընդունված կենսաբանականների անալոգներ, բայց ավելի լավ կողմնորոշվելու համար ճապոնական խոհարարական ուտեստների անվանումներում օգտագործվում են բնօրինակ անուններ:

Կոնբու (կոմբու). Ավելի քան 20 մետր երկարությամբ և մինչև 30 սմ լայնությամբ տերևներով այս խոշոր շագանակագույն ջրիմուռը պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուտամատաթթու, ինչի շնորհիվ այն ունի վառ համ և նուրբ բույր։ Konbu-ն հարուստ է կալցիումով, յոդով և բուսական մանրաթելերով։ Ծովային ջրիմուռը չորացնում և տեսակավորում են. ամենալավ մասերն օգտագործում են ուտելու համար, իսկ մնացածը՝ դաշի արգանակ պատրաստելու համար։ Konbu-ն օգտագործվում է շատ հետաքրքիր նախուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսին է մեր «ծովային աղցանը»: Կերեք, կտրատեք բարակ շերտերով, բրնձով կամ ավելացրեք ապուրին։ Կոնբուի հիմնական նպատակը դաշիի արգանակ պատրաստելն է և սուշի բրինձը համեմել: Երբեմն կոնբուն շոգեխաշում են բանջարեղենով և ձկով։ Չորացրած կոնբուն ունի մի փոքր սպիտակավուն ծածկույթ, սա նորմալ է: Մակերեւույթը սրբել անձեռոցիկով և թաթախել գոլ ջրի մեջ։ Երբ ջրիմուռը ուռել է, այն կարելի է կտրել և եփել։ Սովորաբար կտրում են 15 սմ երկարությամբ և 2-3 սմ լայնությամբ շերտերով, կապում և եփում մինչև փափկելը: Փորձեք պատրաստել կոնբու ռուլետներ մեջտեղում ձկան ֆիլեի կամ բանջարեղենի կտորներով: Կոնբուի բարակ շերտեր կապեք գլանափաթեթների շուրջ, որպեսզի դրանք միասին պահվեն: Ռուլետները կարելի է խաշել կամ շոգեխաշել։

Նորի (պորֆիրի). Աշխարհում, ներառյալ Ռուսաստանում, ճապոնական խոհանոցի շարունակական ժողովրդականության շնորհիվ, Նորի ծովային ափսեները հայտնի են սուշիի և ռուլետների յուրաքանչյուր սիրահարին: Թղթի պես բարակ չորացրած նորի ջրիմուռը սուշիի և ռուլետների շատ տեսակների էական բաղադրիչ է: Նորի ջրիմուռը հարուստ է բուսական սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով։ Նորին ունի մի փոքր ծխագույն համ, բույրը օվկիանոսային է, նուրբ և խորը: Նորիի 2 տեսակ կա՝ մուգ կանաչ փայլուն և կարմրավուն։ Ամենահամեղ մուգ նորին օգտագործվում է գլորված սուշի և օնիգիրի բրնձի գնդիկներ պատրաստելու համար։ Մանր կտրատած նորին օգտագործում են սոբայի արիշտա զարդարելու համար։ Նորի պատրաստելու համար կրակի վրա թեթև տաքացրեք, որպեսզի ջրիմուռները հավասարապես «տապակվեն» և դառնան խրթխրթան ու փխրուն։ Ռուլետները փաթաթելիս նորիան գլանափաթեթի վրա դնել փայլուն կողմով, այսինքն՝ ձանձրալի կողմը պետք է լինի ռուլետի ներսում։

Վակամե. Դարչնագույն-նարնջագույն ջրիմուռը ապրում է ժայռերի և ստորջրյա ժայռերի վրա: Հավաքված է գարնանից մինչև ամառվա սկիզբ: Wakame-ն գրեթե չի պարունակում ճարպեր և հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Ծովային ջրիմուռի թարմ համն ու խրթխրթան հյուսվածքն այն նմանեցնում են բանջարեղենին: Wakame-ն հաճախ օգտագործվում է ապուրների կամ որպես աղցանի մեջ, իսկ երբեմն ավելացնում են շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ: Ջրիմուռները սովորաբար վաճառվում են չորացրած վիճակում, ուստի դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք փափկացնել տաք ջրի մեջ՝ ջրիմուռները 15-20 րոպե ընկղմելով դրա մեջ։

Հիջիկի. Վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ հիջիկի ջրիմուռը, ինչպես և իր բոլոր հարազատները, չի պարունակում ճարպեր, իր բաղադրության մեջ ունի շատ յոդ և կալցիում, հարուստ է բջջանյութով և ունի շատ նուրբ օվկիանոսային համ։ Ջրիմուռների կառուցվածքը բավականին կոշտ է։ Ամենից հաճախ հիջիկին տապակում են բուսական յուղի մեջ, այնուհետև շոգեխաշում են բանջարեղենով և սոյայի սոուսով։ Հիջիկին օգտագործվում է որպես այլ ճաշատեսակների զարդարանք (ծովային ջրիմուռն իսկապես շատ գունեղ տեսք ունի):

Քվենտին. Այս ջրիմուռից անջատվում է ագար-ագար նյութը, որն անհրաժեշտ է դոնդողի պատրաստման համար։ Kanten-ը հարուստ է բջջանյութով, վիտամիններով և հանքանյութերով և գործնականում չունի կալորիաներ, այդ իսկ պատճառով այս ջրիմուռի առատ օգտագործումն օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից: Kanten-ն ունի ամենաթեթև և հաճելի հոտը բոլոր ծովային ջրիմուռներից և ամենից հաճախ վաճառվում է փոշու կամ չորացած ճյուղերի տեսքով: Կանտենի գելային հատկությունը, որպես կանոն, օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այս հատկությունը հատկապես արժեքավոր է ավանդական ասիական ուտեստների կամ բուսական սննդի մեջ: Ավանդական եվրոպական ժելատինը ստացվում է կենդանական ծագման մթերքներից, մինչդեռ ասիական խոհանոցի ժելատինը ստացվում է կանտենի ծովային ջրիմուռներից: Կանտենը, ավելի ճիշտ՝ 20 րոպե տաք ջրի մեջ թրմած ջրիմուռի փոշին ավելացվում է հաստության համար ապուրներին կամ ավանդական ճապոնական քաղցրավենիքներին, ինչպիսին է անմիցուն:

Ումի բուդոկամ ծովային խաղողը հավաքվում է միայն ճապոնական ջրերի ափամերձ տարածքներում: Երբեմն այս գեղեցիկ ջրիմուռները կոչվում են «կանաչ խավիար» կամ «ծովային խավիար», քանի որ կլոր տերևները բերանում պայթելու հատկություն ունեն, ինչպես ձվերը: Ծովային ջրիմուռի համը աղի է և նուրբ: Umi budo-ն շատ լավ է ազդում մաշկի և դեմքի մաշկի վրա:

Բազմաթիվ բանջարեղեններ (հիմնականում հում) զուգորդվում են ջրիմուռների հետ։ Փորձեք ջրիմուռ պատրաստել սնկով, խնձորով կամ ճակնդեղով: Կարող եք տապակել ձեթով և շոգեխաշել ասիական ձևով, կամ կարող եք սառեցնել և սառը նախուտեստ պատրաստել օղու կամ ջինի համար։ Շատերի կողմից սիրված մայոնեզի սոուսը, հատկապես արդյունաբերական արտադրության մեջ, ոչ միայն չի զարդարում ջրիմուռներով ուտեստը, այլև այն արտաքինից անախորժելի է դարձնում, իսկ ջրիմուռի նախնական համը աղավաղվում է քացախաթթվի առատությունից։ Փորձեք պատրաստել պեստո սոուս ծովային ջրիմուռների համար՝ օգտագործելով ձիթապտղի յուղ, աղ և մանրացված ընկույզ կամ բուսական յուղի վրա հիմնված այլ սոուս:

Ջրիմուռը ակնհայտ հակացուցումներ չունի, սակայն որոշ հիվանդություններ պահանջում են զգույշ օգտագործում։ Ջրիմուռը խորհուրդ չի տրվում երեխաներին (մինչև 12 տարեկան), հղիներին և կերակրող կանանց: Երիկամների, վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի, գաստրիտների և ստամոքսի խոց ունեցող մարդիկ պետք է խորհրդակցեն բժշկի հետ և, ամեն դեպքում, զգուշությամբ ուտեն ջրիմուռներով ուտեստներ։ Մեր մարմինը հաճախ ինքն իրեն ասում է, թե ինչ է իրեն անհրաժեշտ, և հատկանշական նշան, որ օրգանիզմում յոդը բավարար չէ, կլինի ջրիմուռ ուտելու ցանկությունը, երբ հոտ է գալիս, կամ հակառակը. նման ցանկության բացակայությունը կարող է նշանակել, որ բավականաչափ յոդ կա: . Ընտրելիս լսեք ձեր զգացմունքները: Փորձեք գնել թարմ կամ չորացրած ջրիմուռներ: Հիշեք, որ տնական ջրիմուռներով աղցանը, թեև ձեզանից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց շատ ավելի համեղ կլինի, քան պահածոյացվածը։ Կերեք ջրիմուռները չափավոր քանակությամբ: Փորձեք համակցություններ բանջարեղենի և տարբեր տեսակներբրինձ Որոշ ծովային ջրիմուռներ լավ համակցվում են մակարոնեղենի հետ, և գրեթե բոլորը հիանալի նախուտեստներ կամ աղցանների հիմնական բաղադրիչներ են պատրաստում:

Ջրիմուռներով բուժելիս առավել հաճախ օգտագործվում են շագանակագույն ծովային տեսակներ, օրինակ՝ լամինարիա, ասկոֆիլիա, ամֆելտիա, ֆուկուս, որոնք պարունակում են ամենամեծ քանակությամբ ալգինաթթու։ Շատ բժիշկներ պնդում են ջրիմուռների օգուտները քաղցկեղի և էնդոկրին գեղձերի հիվանդությունների բուժման մեջ: Ջրիմուռները նույնպես օգտագործվել են կոսմետոլոգիայում։

Ի՞նչ է ջրիմուռը և որքանո՞վ է այն օգտակար մարդկանց համար:

Ջրիմուռները հիմնականում ջրային, միաբջիջ կամ գաղութային ֆոտոսինթետիկ օրգանիզմների խումբ են։ Ի տարբերություն բարձրագույն բույսերի, ջրիմուռները չունեն ցողուններ, տերևներ կամ արմատներ, նրանք կազմում են պրոտոպլաստ: Պարունակում է օգտակար նյութերի մեծ տեսականի։

Ջրիմուռների օգուտները առաջին ձեռքից հայտնի են այլընտրանքային բժշկության կողմնակիցներին: Մասնավորապես, մանրացված կամ միկրոնիզացված ջրիմուռները օգտագործվում են թալասոթերապիայի մեջ. էներգիայով հարուստ նյութերը միջուկից ներթափանցում են մաշկ՝ աշխուժացնելով նյութափոխանակության գործընթացները և հակազդելով ցելյուլիտին: Բացի այդ, ջրիմուռների օգուտը մարդու համար այն է, որ դրանք հարուստ են հակաօքսիդանտներով՝ P-կարոտին, C և E վիտամիններ, սուպերօքսիդ դիսմուտազ ֆերմենտ, միկրոէլեմենտներ և ենական ճարպաթթուների աղբյուր:

Ընդհանուր առմամբ կա ջրիմուռների ավելի քան 30 հազար տեսակ՝ դարչնագույն, կանաչ, կարմիր, կապտականաչ և այլն։ Ծովային ջրիմուռներով բուժումը հիմնված է այն փաստի վրա, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ յոդ, ծովային մաստակ, բույսերի լորձ, քլորոֆիլ, ալգինիկ թթուներ, նատրիումի աղեր, կալիում, ամոնիում և վիտամիններ։ Կոսմետիկայում հիմնականում օգտագործվում են շագանակագույն ջրիմուռների քաղվածքներ՝ ֆուկուս, լամինարիա, ցիստոսեյրա: Խոսելով մարդկանց համար ջրիմուռների օգուտների մասին՝ չպետք է մոռանալ, որ ջրիմուռների առանձին տեսակներից ստացված քաղվածքները տարբերվում են իրենց կազմով և հետևաբար ունեն նպատակային ազդեցություն։

Վիտամիններ ծովային և քաղցրահամ ջրիմուռներում

Հատկապես բարձր է քաղցրահամ ջրերում և ջրիմուռներում A, B1 վիտամինների պարունակությունը. B2, C, E և D. Ջրիմուռները պարունակում են նաև մեծ քանակությամբ ֆուկոքսանտին, յոդ և սուլֆամինաթթուներ: Մարդու կյանքում ջրիմուռների նշանակությունն այն է, որ նրանք կարողանում են խթանել և վերականգնել մաշկի բջիջները, ունեն փափկեցնող և մեղմ բակտերիալ ազդեցություն: Մյուսներում խոնավեցնող և ջուրը պահպանող հատկությունները ակնհայտորեն դրսևորվում են պոլիսախարիդների, օրգանական թթուների և հանքային աղերի ավելի բարձր պարունակության պատճառով։ Երրորդ՝ օրգանական յոդի, ֆուկոստերոլի, հանքային աղերի և վիտամինների ակտիվ ազդեցության շնորհիվ դրանք արդյունավետ են ցելյուլիտի, պզուկների դեմ և օգտակար են յուղոտ մաշկի խնամքի համար, քանի որ ապահովում են ճարպային նյութափոխանակության կարգավորում և բարելավում արյան շրջանառությունը։

Ժամանակակից կոսմետիկ պրակտիկայում ծովային ջրիմուռների քաղվածքներն օգտագործվում են մաշկի և մազերի խնամքի գրեթե բոլոր տեսակների մեջ:

Ջրիմուռների հիմնական խմբերն ու առանձնահատկությունները, դրանց դասակարգումը

Խոսելով մարդու կյանքում ջրիմուռների դերի մասին՝ չի կարելի չհիշել կյանքի ծագման ժամանակակից տեսությունը, որն ասում է, որ բակտերիաները եղել են Երկրի վրա ողջ կյանքի ակունքներում: Հետագայում դրանցից մի քանիսը զարգացան՝ կյանք տալով քլորոֆիլ պարունակող միկրոօրգանիզմներին։ Ահա թե ինչպես են հայտնվել առաջին ջրիմուռները։ Ունենալով արևային էներգիան օգտագործելու և թթվածնի մոլեկուլներ ազատելու ունակություն՝ նրանք կարողացել են մասնակցել մեր մոլորակը շրջապատող մթնոլորտային թթվածնի թաղանթի ձևավորմանը։ Այսպիսով, հնարավոր դարձան Երկրի վրա կյանքի այն ձևերը, որոնք ծանոթ են ժամանակակից մարդուն։

Ընդհանուր զարգացման աղյուսակում ջրիմուռների դասակարգումը դժվար է: Բուսական օրգանիզմները, որոնք կոչվում են «ծովային ջրիմուռներ», սերտորեն կապված օրգանիզմների շատ պատահական համայնք են: Մի շարք բնութագրերի հիման վրա այս համայնքը սովորաբար բաժանվում է մի քանի խմբերի. Գոյություն ունեն ջրիմուռների 11 հիմնական տեսակներ, և շագանակագույն և կանաչ ջրիմուռների տարբերությունն ավելի էական է, քան կանաչ ջրիմուռների և բարձրակարգ բույսերի, ինչպիսիք են խոտերը:

Միաժամանակ, ջրիմուռների բոլոր խմբերն ունեն քլորոֆիլ՝ կանաչ պիգմենտ, որը պատասխանատու է ֆոտոսինթեզի համար։ Քանի որ ջրիմուռների խմբերից միայն մեկը՝ կանաչ ջրիմուռները, ունեն նույն կազմը և պիգմենտների հարաբերակցությունը, ինչ բարձր բույսերը, ենթադրվում է, որ դրանք անտառների նախնիներն են։

Կանաչ ջրիմուռներից բացի կան կապտականաչ, կապույտ, կարմիր և շագանակագույն ջրիմուռներ։ Բայց անկախ գույնից, մեզ հայտնի տեսակների ողջ հսկայական քանակությունը, առաջին հերթին, բաժանված է երկու մեծ խմբի՝ միաբջիջ և բազմաբջիջ: Այս էջում ներկայացված են ջրիմուռների հիմնական տեսակների լուսանկարները:

Որո՞նք են ջրիմուռների հիմնական տեսակները:

Ջրիմուռների հիմնական խմբերը ներառում են մանրադիտակային միաբջիջ և խոշոր բազմաբջիջ:

Մանրադիտակային միաբջիջ ջրիմուռներներկայացված է մեկ բջիջով, որն ունակ է ապահովելու մարմնի բոլոր գործառույթները։ Ինչպես երևում է լուսանկարում, այս ջրիմուռներն ունեն մի քանի տասնյակ միկրոն չափսեր (լ միկրոն միլիմետրի հազարերորդականն է): Նրանցից շատերը հարմարեցված են լողացող ապրելակերպին։ Բացի այդ, շատ տեսակներ ունեն մեկ կամ մի քանի դրոշակ, ինչը նրանց շատ շարժունակ է դարձնում:

Ջրիմուռների երկրորդ հիմնական տեսակն է մեծ բազմաբջիջ- բաղկացած է մեծ թվով բջիջներից, որոնք ձևավորում են այսպես կոչված թալուս կամ թալուս, - այն, ինչ մենք ընկալում ենք որպես առանձին ջրիմուռ: Թալուսը բաղկացած է երեք մասից.

• ամրացնող ապարատ - ռիզոիդ, որի օգնությամբ ջրիմուռները պահվում են ենթաշերտի վրա.
• ցողուն (ոտք), տարբեր երկարությամբ և տրամագծով;
• թիթեղները կտրված են մանրաթելերի մեջ թելերի կամ ժապավենների տեսքով:

Թալուսի չափերը շատ տարբեր են՝ կախված ջրիմուռների տեսակից։ Օրինակ՝ ուլվայի թալուսը կամ ծովային գազարը (Ulva lactuca) չի գերազանցում մի քանի սանտիմետրը։ Այս ջրիմուռների առանձնահատկությունն այն է, որ նրանց չափազանց բարակ թիթեղը կարող է շարունակել զարգանալ և աճել նույնիսկ ենթաշերտից պոկվելուց հետո։ Լամինարիայի որոշ նմուշների երկարությունը հասնում է մի քանի մետրի: Հենց նրանց թալուսը՝ հստակորեն բաժանված երեք մասի, լավ պատկերում է մակրոջրիմուռների կառուցվածքը։

Շատ բազմազան է նաև թալուսի ձևը։ Հայտնի են ծովային կրային հանքավայրեր, որոնք բաղկացած են lithothamnion ցեղի ջրիմուռներից (Lithothamnium calcareum), որոնք կյանքի ընթացքում նման են փոքրիկ վարդագույն մարջանի։

Քաղցրահամ ջրիմուռների դերն ու նշանակությունը մարդու կյանքում

Ջրիմուռների ի՞նչ տեսակներ կան, բացի ջրիմուռներից: Ծովը ջրիմուռների գաղութների միակ բնակավայրը չէ։ Քաղցրահամ ջուրՆրանց բնակավայրն են նաև լճակները, փոքր ու մեծ գետերը։ Ջրիմուռները ապրում են այնտեղ, որտեղ բավարար լույս կա ֆոտոսինթեզի համար:

Այսպիսով, նույնիսկ մեծ խորություններում, հատակին մոտ, ապրում են ջրիմուռները, որոնք կոչվում են բենթոսային ջրիմուռներ: Սրանք մակրոջրիմուռներ են, որոնք հաստատման և զարգացման համար պահանջում են ամուր աջակցություն:

Այստեղ ապրում են նաև բազմաթիվ մանրադիտակային դիատոմներ, որոնք կա՛մ գտնվում են հատակին, կա՛մ ապրում են մեծ ստորջրյա ջրիմուռների թալուսում։ Մեծ գումարԾովային մանրադիտակային ջրիմուռները կազմում են ֆիտոպլանկտոնի զգալի մասը, որը շարժվում է հոսանքով: Ծովային ջրիմուռները կարելի է գտնել նույնիսկ բարձր աղիությամբ ջրային մարմիններում: Փոքր ջրիմուռները, երբ բազմապատկվում են, կարող են գունավորել ջուրը, ինչպես դա տեղի է ունենում Կարմիր ծովում, շնորհիվ Thishodesmium միկրոսկոպիկ ջրիմուռի, որը պարունակում է կարմիր գունանյութ:

Քաղցրահամ ջրի ջրիմուռները սովորաբար ներկայացված են մանրաթելային ձևերով և զարգանում են ջրամբարների հատակին, ժայռերի վրա կամ ջրային բույսերի մակերեսին։ Քաղցրահամ ջրերի ֆիտոպլանկտոնները լայնորեն հայտնի են։ Սրանք մանրադիտակային միաբջիջ ջրիմուռներ են, որոնք ապրում են քաղցրահամ ջրի բառացիորեն բոլոր շերտերում:

Քաղցրահամ ջրի ջրիմուռներին անսպասելիորեն հաջողվել է գաղութացնել այլ տարածքներ, օրինակ՝ բնակելի շենքեր: Ցանկացած ջրիմուռի միջավայրի համար գլխավորը խոնավությունն ու լույսն է: Ջրիմուռները հայտնվում են տների պատերին, դրանք հանդիպում են նույնիսկ տաք աղբյուրներում մինչև +85 ° C ջերմաստիճանով:

Որոշ միաբջիջ ջրիմուռներ՝ հիմնականում zooxanthelles, նստում են կենդանիների բջիջների ներսում՝ մնալով կայուն հարաբերությունների մեջ (սիմբիոզ)։ Նույնիսկ կորալային խութերը կազմող մարջանները չեն կարող գոյություն ունենալ առանց ջրիմուռների հետ սիմբիոզի, որոնք ֆոտոսինթեզելու իրենց ունակության շնորհիվ ապահովում են նրանց աճի համար անհրաժեշտ սննդանյութերով։

Լամինարիան շագանակագույն ջրիմուռ է

Ջրիմուռների ի՞նչ տեսակներ կան, և ո՞ր ոլորտներում են դրանք գտել: Ներկայումս գիտությունը գիտի ջրիմուռների մոտ 30000 տեսակ։ Շագանակագույն ջրիմուռները գտել են իրենց կիրառությունը կոսմետոլոգիայում՝ լամինարիա (ծովային ջրիմուռներ), ամֆելտիա և ֆուկուս; կարմիր ջրիմուռ լիթոթամնիա; կապույտ-կանաչ ջրիմուռներ - սպիրուլինա, քրոկուս, նաստուկ; կապույտ ջրիմուռներ - պարուրաձև ջրիմուռներ և կանաչ ջրիմուռներ ուլվա (ծովային գազար):

Laminaria-ն շագանակագույն ջրիմուռ է, որն առաջիններից է, որն օգտագործվել է կոսմետիկ արտադրանքներում: Չնայած այն հանգամանքին, որ կան լամինարիայի մի քանի տեսակներ, որոնք միմյանցից շատ տարբերվում են արտաքին տեսքով, նրանք բոլորն էլ ապրում են միայն սառը, լավ խառնված ջրում։ Ամենահայտնին շաքարավազի լամինարիան է (Laminaria Saccharina), որն ապրում է եվրոպական ափերի մոտ և իր անվան համար պարտական ​​է այն ծածկող լորձի քաղցր համին: Աճում է թփուտներում, որոնց չափերն ուղղակիորեն կախված են բնակավայրի պահպանության աստիճանից։ Երկարությունը հասնում է 2-4 մետրի, ցողունը գլանաձեւ է, վերածվում է երկար ծալքավոր թիթեղի։

Հայտնի «ծովային կաղամբ» անվանումը պատմականորեն կապված է արմավենու լամինարիայի (Laminaria digitata) հետ, որը բնակվում է ենթալեզու գոտու ամենավերին սահմանի` ծովային դարակների գոտում, ճամփորդությունից պաշտպանված վայրերում: Հակառակ դեպքում լամինարիան կոչվում է «կախարդի պոչ»: Այս ջրիմուռի թալուսը, որը հասնում է 3 մետր երկարության, մակրոջրիմուռների ընդհանուր կառուցվածքի հիանալի տեսողական օրինակ է։ Շատ պարզ երևում են ռիզոիդները (կցորդները), արմավենու, ճյուղավորված, որոնցով ջրիմուռները կպչում են քարերին; ցողուն - երկար, գլանաձև, ճկուն և հարթ; ափսեը հարթ է, ներքևի հատվածում ամուր, այնուհետև կտրված է ժապավեններով: Ջրիմուռների այս տեսակը հատկապես հարուստ է յոդով, քանի որ լամինարիան միշտ ջրի տակ է։

Այս տեսակի ջրիմուռների օգտագործումը հաստատված է արդյունաբերական մասշտաբով։ Բացի իր սննդային նպատակից, այն ունի արժեքավոր դեղաբանական հատկություններ: Լամինարիայի այս տեսակը հատկապես հայտնի է իր խթանող և տոնիկ ազդեցությամբ. այն բարելավում է ընդհանուր նյութափոխանակությունը, միկրոէլեմենտների աղբյուր է և լայնորեն ներառված է քաշի կորստի և հակացելյուլիտային ծրագրերում:

Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ ջրիմուռները (և այլ ջրիմուռները) առանձնանում են նրանով, որ դրա բաղադրիչներից ոչ մեկը վնասակար չէ հիվանդների համար, այդ թվում՝ չարորակ պրոցեսներով։

Ֆուկուս (ֆուկուս)կոսմետիկայի համար երկրորդ կարևոր ջրիմուռն է շագանակագույն դասից (Phaeophycophyta): Այն աճում է ափամերձ տարածքում գտնվող ժայռերի վրա և հավաքվում է ձեռքով։ Օգտակար հատկություններԱյս ջրիմուռները պայմանավորված են նրանով, որ դրանք չափազանց հարուստ են յոդով, վիտամիններով, ամինաթթուներով, բուսական հորմոններով և միկրոտարրերով։ Դուք կարող եք գտնել այն Լա Մանշի լողափերին և Ատլանտյան օվկիանոսի ողջ ափին: Կոսմետիկ նպատակներով սովորաբար օգտագործվում են ֆուկուսի երկու տեսակ.

Fucus vesiculosus

և Fucus serrafus.

Մեծ քանակությամբ ալգինիկ թթվի առկայությունը որոշում է ինչպես լամինարիայի, այնպես էլ ֆուկուսի էքստրակտների բնական գելացման և խտացման ունակությունը: Երկու ջրիմուռները հարուստ են օրգանական և անօրգանական նյութեր, որոշելով նրանց բարձր կենսաբանական ակտիվությունը։ Լամինարիայի և, ավելի մեծ չափով, միզապարկի (Fucus vesiculosus) քաղվածքները պարունակում են նյութերի համալիր, որոնք խթանում են β-ընկալիչների աշխատանքը և արգելափակում են ճարպային բջիջների α-ընկալիչները՝ ապահովելով արդյունավետ հակացելյուլիտային ազդեցություն:

Ի՞նչ է դա՝ կարմիր, կապույտ և կանաչ ջրիմուռներ (լուսանկարով)

Կարմիր ջրիմուռը ջրիմուռների բաժանումն է, որն ապրում է ծովի ջրում։

Լիթոթամնիա (Լիտոթամնիում)Ինչպես բոլոր կարմիր ջրիմուռները, դրանք հանդիպում են Հյուսիսային ծովի, Լա Մանշի և Ատլանտյան օվկիանոսի ստորջրյա ժայռերի վրա: Այն գունեղ նկարագրել է 1963 թվականին հայտնի սուզանավատոր Ժակ Կուստոյի կողմից։ Հարյուր մետր խորության վրա նա հայտնաբերել է կարմիր լողափ՝ կրաքարի հարթակ՝ լիթոթամնիա։ Այս ջրիմուռը նման է անհարթ մակերեսով վարդագույն մարմարի մեծ կտորների: Ապրելով ծովում՝ այն կլանում և կուտակում է կրաքարը։ Նրա կալցիումի պարունակությունը կազմում է մինչև 33%, մագնեզիումը՝ մինչև 3%, և բացի այդ, այն ունի երկաթի կոնցենտրացիան 18500 անգամ ավելի, քան ծովի ջուր. Լիթոթամնիան արդյունահանվում է հիմնականում Բրիտանիայում և Ճապոնիայում։ Այն ներառված է կոսմետիկ արտադրանքի մեջ՝ շնորհիվ օրգանիզմում հանքանյութերի հավասարակշռությունը վերականգնելու ունակության, սակայն հայտնի է նաև որպես սննդային հավելում։

Դեմքի և հատկապես մարմնի խնամքի միջոցների մեջ, որոնք մշակվել են վերջին տարիները, սովորական է օգտագործել fucus ջրիմուռների, լամինարիայի և լիթոթամնիայի խառնուրդ: Անօրգանական միացություններով հարուստ լիթոթամնիան հիանալի կերպով լրացնում է շագանակագույն ջրիմուռների գործողությունը՝ ապահովելով համապարփակ ազդեցություն մաշկի և մազերի վրա:

Կապույտ ջրիմուռը պարուրաձև ջրիմուռ է, որն աճում է Կալիֆոռնիայի և Մեքսիկայի որոշ լճերում: Իրենց բարձր սպիտակուցային պարունակության, վիտամին B12-ի և P-կարոտինի շնորհիվ նրանք մեծացնում են մաշկի առաձգականությունը և ունեն ուշագրավ ձգող ազդեցություն:

Տեսեք, թե ինչ տեսք ունեն կապույտ ջրիմուռները լուսանկարում. նրանք տարբերվում են մյուս ջրիմուռներից իրենց հարուստ կապույտ-փիրուզագույն գույնով:

Կանաչ ջրիմուռները ստորին բույսերի խումբ են։ Ուլվա (Ulva lactuca)- ծովային աղցան - ներկայացնում է կանաչ ջրիմուռներ, աճում է ժայռերի վրա։ Այն կարելի է հավաքել միայն մակընթացության ժամանակ: Ծովային գազարը B խմբի վիտամինների և երկաթի իսկական պահեստ է, որոնք օգնում են ամրացնել մարմնի հյուսվածքները և բարելավել արյան շրջանառությունը մազանոթ անոթներում:

Սպիրուլինա- կապույտ-կանաչ է ջրիմուռներ, դրա օգտագործումը բուժման համար։ Ավելի քան 30000 տեսակի ջրիմուռների սպիրուլինան պարունակում է վիտամինների, միկրոէլեմենտների, ամինաթթուների և ֆերմենտների ամենահարուստ հավաքածուն: Այն հարուստ է քլորոֆիլով, գամմա-լինոլիկ թթուով, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով և այլ պոտենցիալ արժեքավոր սննդանյութերով, ինչպիսիք են սուլֆոլիպիդները, գլիկոլիպիդները, ֆիկոցիանինը, սուպերօքսիդ դիսմուտազը, RNase, DNase:

Սպիրուլինան տարբերվում է մյուս ջրիմուռներից նրանով, որ այն պարունակում է մինչև 70% ամենակատարյալ սպիտակուցը Երկրի վրա բույսերի և կենդանական աշխարհի ոչ մի այլ ներկայացուցիչ նման քանակություն չի պարունակում:

Սպիրուլինան բնական P-կարոտինի, կենսական հակաօքսիդանտի և այլ կարոտինոիդների ամենահարուստ աղբյուրն է: Կարոտինոիդները օգտագործվում են մեր մարմնի մի քանի օրգանների կողմից, ներառյալ մակերիկամները, վերարտադրողական համակարգը, ենթաստամոքսային գեղձը և փայծաղը, մաշկը և ցանցաթաղանթը:

Միայն սպիրուլինան և մոր կաթը գամմա-լինոլիկ թթվի (GLA) ամբողջական աղբյուր են, որն անփոխարինելի դեր է խաղում օրգանիզմի բնականոն գործունեության ապահովման գործում, մնացած բոլոր աղբյուրները արդյունահանվող յուղեր են: GLA-ն օգնում է կանխել սրտի կաթվածը և ինֆարկտը, օգնում է հեռացնել ավելորդ հեղուկը, բարելավում է ֆունկցիան նյարդային համակարգև կարգավորում է բջիջների վերարտադրությունը, ունի հակաբորբոքային հատկություններ, պահպանում է առողջ հոդերը և օգնում է բուժել արթրիտը: Ճանաչված է նաև GLK-ն կարևոր տարրսնուցում, մաշկային հիվանդությունների կանխարգելման համար, ինչպիսին է պսորիազը: Սպիրուլինան պարունակում է ամենակատարյալ սպիտակուցը և բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները: Սպիրուլինայի սպիտակուցը չի պահանջվում սպառման համար: ջերմային բուժում, մինչդեռ սպիտակուց պարունակող մյուս մթերքները պետք է եփվեն կամ թխվեն (ձավարեղեն, միս, ձուկ, ձու), ինչի արդյունքում սպիտակուցի որոշ ձևեր մասամբ, իսկ որոշները ամբողջությամբ կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները։

Սպիրուլինան իր բջջային պատերում չի պարունակում կոշտ ցելյուլոզա, ի տարբերություն այլ ջրիմուռների, բայց բաղկացած է լորձաթաղանթային սախարիդներից։ Սա թույլ է տալիս նրա սպիտակուցը հեշտությամբ մարսվել և յուրացվել օրգանիզմում։ Սպիտակուցի կլանումը կազմում է 85-95%: